IDENTIFIKASI JAMUR KONTAMINAN PADA ROTI TAWAR YANG BEREDAR DI KOTA ENDE BERDASARKAN SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN

NUR TURSINAI, RAFIATUL HASANAH (2024) IDENTIFIKASI JAMUR KONTAMINAN PADA ROTI TAWAR YANG BEREDAR DI KOTA ENDE BERDASARKAN SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN. Skripsi thesis, UNIVERSITAS FLORES.

	Text (COVER) COVER-DAFTAR LAMPIRAN.pdf Download (958kB)
	Text (BAB I) BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (111kB) | Request a copy
	Text (BAB II) BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (462kB) | Request a copy
	Text (BAB III) BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (148kB) | Request a copy
	Text (BAB IV) BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (552kB) | Request a copy
	Text (BAB V) BAB V & DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (114kB) | Request a copy
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy

Abstract

ABSTRAK Nur Tursinai Rafiatul Hasanah : Identifikasi Jamur Kontaminan pada Roti Tawar yang Beredar di Kota Ende Berdasarkan Suhu dan Lama Penyimpanan. Skripsi. Ende: Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Flores, 2024. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberadaan jamur kontaminan pada roti tawar yang beredar di Kota Ende berdasarkan suhu dan lama penyimpanan. Desain penelitian yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif. Populasi dalam penelitian ini adalah jenis roti tawar dengan merk berbeda yaitu merk A dan B yang dijual ditoko roti di Kota Ende sebanyak 2 toko, dan sampel penelitian berjumlah 8 roti tawar (4 roti tawar ada kulit dan 4 roti tawar tidak ada kulit). Teknik pengambilan sampel dengan menggunakan Purposive sampling. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode pengenceran dengan menggunakan angka sebar dan pengujian angka kapang khamir menggunakan media PDA (Potato Dextrose Agar), serta identifikasi jamur secara makromorfologi dan mikromorfologi. Hasil penelitian menujukkan bahwa identifikasi jamur pada roti tawar yang beredar di Kota Ende berdasarkan suhu dan lama penyimpanan ditemukan spesies jamur Fusarium sp., Aspergillus sp., dan Rhizopus sp. Dari 8 sampel roti tawar yang diteliti, 2 sampel (25%) positif jamur dan 6 sampel (75%) negatif jamur. Berdasarkan suhu dan lama penyimpanan, dari 8 sampel yang diteliti, pada suhu ruangan (25°-28°C) 25% positif jamur dan 25% negatif jamur pada hari keenam, sedangkan penyimpanan pada suhu kulkas (0°-5°C) jamur belum juga tumbuh pada hari keenam. Adapun berdasarkan jenis roti, didapatkan 1 sampel roti ada kulit (12,5%) positif jamur dan 3 sampel roti ada kulit (37,5%) negatif jamur, serta terdapat 1 sampel roti tidak ada kulit (12,5%) positif jamur dan 3 sampel roti tidak ada kulit (37,5%) negatif jamur.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Uncontrolled Keywords:	Kata kunci : Jamur Kontaminan, Roti Tawar, Kota Ende, Suhu, Lama Penyimpanan
Subjects:	L Pendidikan > Pendidikan Biologi
Divisions:	Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan > Program Studi Pendidikan Biologi
Depositing User:	perpus takaan uniflor
Date Deposited:	21 Mar 2024 04:01
Last Modified:	21 Mar 2024 04:01
URI:	http://180.250.177.156/id/eprint/3047

Actions (login required)

View Item