ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS (QUALITY CONTROL) DALAM MENINGKATKAN KUALITAS PRODUK ROTI PADA JESSY BAKERY ENDE

IIN SALIHA, NURJANNAH (2024) ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS (QUALITY CONTROL) DALAM MENINGKATKAN KUALITAS PRODUK ROTI PADA JESSY BAKERY ENDE. Skripsi thesis, UNIVERSITAS FLORES.

	Text (COVER) 1. KOVER DLL.pdf Download (1MB)
	Text (BAB I) 2. BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (332kB) | Request a copy
	Text (BAB II) 3. BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (353kB) | Request a copy
	Text (BAB III) 4. BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (350kB) | Request a copy
	Text (BAB IV) 5. BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB V) 6. BAB V DAN DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (306kB) | Request a copy
	Text (LAMPIRAN) 7. LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

ABSTRAK IIN SALIHA NURJANNAH (2019410747), 2023. <ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS (QUALITY CONTROL) DALAM MENINGKATKAN KUALITAS PRODUK ROTI PADA JESSY BAKERY ENDE=. Skripsi, PRogram Studi Manajemenfakultas Ekonomi Universitas Flores, Pembimbing I: Lambertus Langga, SE.,M.Sc , PEMBIMBING II Yulius Laga, SE.,M.Ec.,Dev. Penelitian ini berfokus pada menganalisis pengendalian kualitas (quality control) produk dan penyebab terjadinya kerusakan pada proses produksi roti. Jenis penelitian ini deskriptif kualitatif untuk memperoleh data dengan cara melakukan pengamatan langsung pada tempat usaha yaitu, Jessy Bakery Ende. Pengendalian kualitas menggunakan alat Statisticsl Quality Control (SQC) berupa, check sheet, histogram, diagram pareto, diagram sebab-akibat (fishbone chart). Tujuan dari penelitian ini adalah : 1). Untuk mengetahui dan menganalisis pengendalian kualitas pada usaha roti Jessy Bakery, Ende. 2). Untuk mengetahui dan menganalisis kualitas produk yang dilakukan dapat pada produk roti Jessy Bakery, Ende. Hasil penelitian dapat disimpulkan : Berdasarkan diagram histogram yang dibuat, tingkat kerusakan yang paling tinggi adalah roti tidak mengembangan dengan jumlah kerusakan sebanyak 47/pcs roti. Tingkat kerusakan yang kedua adalah gosong atau hangus dengan jumlah kerusakan sebanyak 44/pcs roti. Dan tingkat yang paling kecil adalah isi adonan atau selai keluar sebanyak 39/pcs roti sedangkan berdasarkan hasil analisis diagram sebab�akibat terdapat lima faktor yang menyebabkan terjadinya kerusakan produk roti, antara lain faktor manusia yang disebabkan pekerja mengalami kelelahan dan kurangnya ketelitian dalam melakukan pekerjaan. Faktor material disebabkan bahan baku yang terdapat kutu atau serangga dan takaran yang tidak sesuai. Faktor lingkungan disebabkan lingkungan yang lembab dan suhu tempat produksi terlu panas. Faktor metode disebabkan pengandukan adonan yang terlalu cepat, terlambat mengeluar kan roti dari pemanggangan,dan adonan yang terlalu tipis. Faktor mesin disebabkan kurangnya perwatan mesin dan kurangnya ketelitian dalam pengaturan mesin.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Uncontrolled Keywords:	Kata kunci : Pengendalian Kualitas, Meningkatkan Kualitas Produk, Statisticsl Quality Control (SQC)
Subjects:	A Manajemen > Manajemen Pemasaran
Divisions:	Fakultas Ekonomi > Program Studi Manajemen
Depositing User:	perpus takaan uniflor
Date Deposited:	04 Apr 2024 03:47
Last Modified:	04 Apr 2024 03:47
URI:	http://180.250.177.156/id/eprint/3114

Actions (login required)

View Item